David Hertz estudou Gastronomia e logo depois abriu a Gastromotiva, o primeiro negócio socio-gastronômico no Brasil que fomenta a inclusão social e muda a vida das pessoas de baixa renda através do poder transformador da alimentação. David também é co-fundador de um restaurante-escola comunitário que utiliza alimentos que seriam desperdiçados chamado Refettorio Gastromotiva. Além disso, é o impulsionador do Movimento da Gastronomia Social no Brasil e no Mundo.